Kimchi to tradycyjna koreańska kiszonka przeważnie z kapusty pekińskiej, z dodatkiem ostrych papryczek. Jest świetnym dodatkiem do dań wegańskich, który nadaje im wyjątkowej wyrazistości.
Przepis na boczniaki z kimchi
Składniki: około 200 gramów świeżych boczniaków, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, około 2 cm kawałek świeżego imbiru, pół średniej główki kapusty pekińskiej, 3-4 łyżki kimchi, łyżeczka mąki ziemniaczanej, sos sojowy, olej, do podania prażony sezam, chili i szczypiorek.
Jak zrobić boczniaki z kimchi?
- W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej, wrzuć podzielone na mniejsze kawałki boczniaki oraz cebulę pokrojoną w pióra, smaż na dużym ogniu prawie cały czas mieszając przez 2-3 minuty.
- Czosnek i imbir posiekaj, następnie rozetrzyj z odrobiną soli przy pomocy noża lub widelca na pastę. Dodaj do boczniaków, smaż jeszcze minutę.
- Kapustę pokrój dość grubo, także wrzuć na patelnię, smaż kolejną minutę, dodaj kimchi, wymieszaj.
- Mąkę ziemniaczaną rozrób w połowie szklanki wody, wlej na patelnię cały czas mieszając, zagotuj, dopraw kilkoma łyżkami sosu sojowego, raz jeszcze wymieszaj i od razu podawaj posypane uprażonym sezamem, plasterkami chili i szczypiorkiem, z dodatkiem ryżu.
Rada: Gotowe kimchi kupicie na dziale azjatyckim w większości supermarketów, wiele osób kiszonkę robi też samodzielnie.
