Lubimy, gdy są duże i po brzegi wypełnione mięsnym farszem. Dwie spokojnie starczą na jedną porcję. Ciasto musi być miękkie, ale sprężyste. Te kluski właśnie takie są. Zawsze robimy je według tego przepisu.
Przepis na kluski z mięsem
Składniki: na ciasto ok. 1,5 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sól. Na farsz potrzebne będzie 800 gramów mięsa mielonego (można użyć wieprzowiny, wołowiny lub indyka), duża cebula, 1 jajko, olej, sól, pieprz.
Jak zrobić kluski z mięsem?
Ugotowane w osolonej wodzie i ostudzone ziemniaki przepuść przez praskę lub dokładnie utłucz – masa musi być zupełnie gładka. Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij (ale pozostaw w garnku), a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną. Ciasto dokładnie wyrób za pomocą dłoni. Cebulę posiekaj i przesmaż na oleju razem z mięsem mielonym, dopraw solą i pieprzem, następnie zmiksuj wszystko za pomocą blendera (ten krok można pominąć, my wolimy jednak, gdy farsz ma gładką konsystencję), dodaj jajko i wmieszaj. Z masy odrywaj kawałki, rozpłaszcz na placuszki wielkości dłoni, nakładaj możliwie jak najwięcej farszu, następnie formuj kluski. Gotuj porcjami w osolonej wodzie na małym ogniu przez 5 minut po wypłynięciu.
Rada: kluski tradycyjnie podaliśmy z okrasą z boczku przesmażonego razem z drobno posiekaną cebulą.
