Botwinka świetnie łączy się rybą. Mamy dla was sezonowy przepis, w którym te dwa składniki tworzą pyszną całość.
Przepis na rybę w sosie botwinkowym
- Pęczek botwinki
- Około 400 gramów fileta z dorsza lub innej morskiej ryby
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
- Mąka pszenna lub kukurydziana do obtoczenia ryby
- Łyżeczka mąki pszennej do zagęszczenia sosu
- Sól, pieprz
- Olej
Jak zrobić rybę w sosie botwinkowym?
- Filet podziel na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem, obtocz w mące, następnie przesmaż z obu stron na oleju, zdejmij i odłóż.
- Teraz na tę samą patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, smaż kila minut, dorzuć posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
- Botwinkę dokładnie umyj, odetnij buraczki i pokrój je w cienkie plasterki – nie trzeba obierać. Wrzuć na patelnię, wlej pół szklanki wody, duś 4 minuty, dorzuć drobno pokrojone łodygi i liście botwinki, duś kolejne 4 minuty.
- Do śmietanki wsyp łyżeczkę mąki i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek (najłatwiej przy pomocy trzepaczki), następnie wlej na patelnię i cały czas mieszając, zagotuj.
- Gdy sos zgęstnieje, dopraw go solą i pieprzem, włóż kawałki ryby i duś na minimalnym ogniu 2-3 minuty. Następnie podawaj.
- Tym razem rybę w sosie botwinkowym podaliśmy z młodymi ziemniakami i koperkiem, ale świetnie pasować będą też wszelkiego rodzaju kasze albo ryż.
- Z botwinki można oderwać kilka najmniejszych listków i później użyć ich do dekoracji – są jadalne na surowo.