To nie jest zwykły gulasz. Mięso najpierw się marynuje, potem dusi w całości i na koniec po pokrojeniu miesza z aromatyczną glazurą. Wychodzi niesamowicie smaczne.
Przepis na wieprzowinę glazurowaną
- Około kilogramowy kawałek łopatki wieprzowej,
- 2 cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 4 łyżki dobrego ketchupu,
- 1 łyżka gładkiej musztardy,
- 1 łyżka miodu,
- łyżka papryki w proszku,
- papryka ostra według smaku,
- olej,
- sól, pieprz.
Jak zrobić wieprzowinę glazurowaną?
- Czosnek obierz i drobno posiekaj, oprósz solą, rozetrzyj na pastę przy pomocy krawędzi noża lub widelcem.
- Mięso oprósz solą i pieprzem, dodaj pastę czosnkową, skrop olejem (kilka łyżek), dokładnie natrzyj przy pomocy dłoni, odstaw do zamarynowania minimum na kilka godzin.
- Mięso obsmaż z każdej strony w głębokim rondlu lub garnku razem z pokrojoną w kostkę cebulą, aby składniki wyraźnie się zrumieniły.
- Wlej 3 szklanki wody, duś pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso zrobi się zupełnie miękkie. Na koniec w rondlu powinna zostać szklanka wody, jeśli jest mniej, uzupełnij.
- Mięso wyjmij i odstaw, aby trochę przestygło.
- Do gotującego się sosu dodaj paprykę w proszku, ketchup, musztardę i miód, od razu dokładnie wymieszaj przy pomocy trzepaczki, zagotuj.
Pokrojone mięso przed wymieszaniem z glazurą. - Mięso pokrój w dużą i równą kostkę, włóż do sosu i wymieszaj, aby dokładnie się nim pokryło.
Rada: wieprzowinę glazurowaną podaliśmy ze świeżą czerwoną cebulą i ryżem po meksykańsku – niebawem przygotujemy dla was także ten przepis.