Gdy nikt nie jadał jeszcze hamburgerów, kebabów i hot-dogów, takie zapiekanki były jedynym polskim fast-foodem, choć wtedy nikt nie używał jeszcze takiego określona. To po prostu pyszna przekąska, zapieczona bagietka obowiązkowo z pieczarkami, serem, na koniec polana ketchupem. Tak przyrządzone zapiekanki zwykle można było kupić w niewielkich budkach, niektóre z nich działają zresztą po dziś dzień. Postanowiliśmy przypomnieć sobie ten legendarny smak. Zapiekanki możecie zrobić samodzielnie według naszego przepisu.
Przepis na zapiekanki z serem i pieczarkami
- Na bagietki – pół szklanki lekko ciepłej wody, 10 g świeżych drożdży, pół łyżeczki cukru, 1,5 szklanki mąki pszennej, płaska łyżeczka soli, łyżka oleju, mąka do podsypywania. Można też użyć gotowych półbagietek ze sklepu, co znacznie upraszcza przepis.
- 500 gramów świeżych pieczarek,
- 2 cebule,
- 400 gramów żółtego sera.
- dobry ketchup.
Jak zrobić zapiekanki z serem i pieczarkami?
- Do miski wrzuć pokruszone drożdże, dodaj cukier i wodę, następnie wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na jakieś 10 min. W tym czasie drożdże powinny „ruszyć”.
- Teraz do zaczynu dodaj sól oraz olej, wsyp mąkę, wymieszaj przy pomocy drewnianej łyżki, następnie ciasto przełóż na blat lub stolnicę.
- Wyrabiaj energicznie co najmniej 10 min. (jeśli będzie się zbytnio kleić, możesz podsypać mąką) aż będzie elastyczne i gładkie. Uformuj kulę, włóż ponownie do miski, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 2 godziny. W tym czasie ciasto powinno pięknie wyrosnąć.
- Ciasto ponownie krótko wyrób, podziel na 4 części, z każdej uformuj podłużną bagietkę o długości około 20 cm, spłaszcz dłonią.
- Bagietki piecz w temp. 200 stopni przez około 15 minut.
- Wyjmij, ostudź, przekrój wzdłuż na pół.
- Pieczarki przepłucz, pokrój na plasterki, cebulę posiekaj, razem przesmaż na oleju aż do zrumienienia, dopraw solą i pieprzem, po czym zmiksuj.
- Na połówkach bagietek rozsmaruj pastę pieczarkową, posyp startym serem.
- Zapiekanki piecz przez około 10 minut w temp. 220 stopni, najlepiej pod górną grzałką, aby ser ładnie się przyrumienił.
- Podawaj polane ketchupem.