Kawałki wieprzowiny otoczone delikatnym ciastem i zanurzone w wyrazistym sosie – to po prostu jest pyszne. Danie rodem z chińskiego baru, które z naszym przepisem przygotujesz w swojej kuchni.
Przepis na wieprzowinę po syczuańsku
Składniki:
- Na ciasto 1 jajko, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mąki pszennej, łyżeczka przyprawy curry,
- Około 500 gramów polędwicy wieprzowej lub schabu,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- kawałek świeżego imbiru – około 3 cm,
- 1 papryka czerwona
- papryczka chili – danie powinno być pikantne, ilość należy dobrać jednak według własnych upodobań,
- garść suszonych grzybów mun,
- płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- łyżka dobrego ketchupu
- łyżeczka miodu
- 2 łyżki octu
- łyżeczka przyprawy curry,
- 2 łyżki octu ryżowego lub zwykłego,
- 4 łyżki sosu sojowego,
- Sól,
- Olej.
Jak zrobić wieprzowinę po syczuańsku?
- Składniki ciasta wymieszaj przy pomocy trzepaczki aż zrobi się jednolite.
- Wieprzowinę pokrój na małe kawałki, oprósz solą, przełóż do miski z ciastem, wymieszaj.
- W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, rozłóż równomiernie kawałki mięsa, smaż na dość dużym ogniu przez 2 minuty, obróć i smaż kolejne 2 minuty, po czym zdejmij i odłóż.
- Teraz na patelnię wrzuć czosnek i imbir, które wcześniej należy drobno posiekać i rozetrzeć przy pomocy noża lub widelca z odrobiną soli na pastę. Smaż cały czas mieszając przez pół minuty – to zaromatyzuje olej, który później nada smaku całemu daniu.
- Dorzuć posiekaną cebulę, paprykę pokrojoną w paseczki i grzyby, które wcześniej należy zalać wrzątkiem, następnie moczyć przez minimum pół godziny, odcedzić i pokroić w paseczki.
- Smaż wszystko na dużym ogniu, często mieszając przez 3-4 minuty, na koniec wsyp curry i ponownie wymieszaj.
- Dodaj wcześniej usmażoną wieprzowinę.
- Do miseczki wlej pół szklanki wody, dodaj mąkę ziemniaczaną, miód, ketchup i sos sojowy, dokładnie wymieszaj, wlej na patelnię, cały czas mieszając, sos momentalnie zgęstnieje.
- Po około 30 sekundach wyłącz ogień i od razu podawaj.
Rada: tak przyrządzona wieprzowina świetnie smakuje z ryżem, ale można wymieszać ją też z makaronem ryżowym.
