To bardzo prosta potrawa, jednak są niuanse, które sprawią, że twoja wątróbka będzie pyszniejsza niż kiedykolwiek. Wszystko sprowadza się do odpowiedniej techniki smażenia i czasu dodania soli.
Przepis na wątróbkę smażoną z cebulką
Składniki: 500 gramów wątróbki z kurczaka, 2 duże cebule, olej, sól, pieprz.
Zrób tak: wątróbkę oczyść z błon i przerostów. Cebulę pokrój w pióra. Na patelni dobrze rozgrzej olej. Kładź wątróbkę w taki sposób, aby każda miała styczność z dnem patelni. Nie przekładaj – chodzi o to, żeby z zewnątrz mięso dobrze się ścięło, zanim temperatura dojdzie do środka. Wówczas nie puści wody, będzie się smażyć, a nie gotować. Wątróbka przyjemnie się zrumieni, jednocześnie będzie soczysta w środku. Po około 2 minutach kawałki obróć, wrzuć cebulę, po kolejnych 2 minutach wszystko wymieszaj i smaż jeszcze około 3 minut często mieszkając, następnie przykryj i duś kolejne 3 minuty. Na sam koniec wątróbkę posól – jeśli sól pojawiłaby się wcześniej, również zacznie wyciągać wodę, dodaj też pieprz, dokładnie wszystko wymieszaj i od razu podawaj.
Rada: podobnie możesz przygotować też wątróbkę wieprzową, którą przed smażeniem należy pokroić w około 2 cm plastry.
