Schab bywa w kuchni niewdzięczny. Pieczony często robi się twardy i niemiłosiernie suchy. Jest na to sposób: marynata mleczna.
Wystarczy zamarynować schab w mleku, a po upieczeniu będzie miękki i niezwykle delikatny. Metoda jest bardzo prosta, jednak wymaga czasu. Mięso musi dokładnie przeniknąć zalewą. Za to potem naprawdę odwdzięczy się na talerzu. Schab upiekliśmy razem z warzywami. Wszystko razem świetnie się ze sobą komponuje. Idealne na obiad w większym gronie.
Składniki: duży kawałek schabu wieprzowego bez kości, około pół litra świeżego mleka, czosnek granulowany, sól, pieprz, dwie duże marchewki, klika ziemniaków, cukinia, duża cebula, olej, suszony tymianek.
Zrób tak: mięso nakłuj nożem, natrzyj granulowanym czosnkiem, solą i pieprzem, włóż do ciasnego pojemnika, zalej mlekiem (mięso powinno być w nim całkowicie zatopione) i odstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie mięso wyjmij, osusz, ułóż w brytfance, obłóż pokrojoną cebulą, skrop odrobiną oleju i piecz w temp. 180 stopni przez godzinę. W tym czasie ugotuj na półtwardo pokrojone w spore kawałki ziemniaki i marchewkę. Mięso wyjmij z brytfanki, wrzuć do niej ziemniaki, marchewkę i cukinię pokrojoną w kostkę, a następnie wymieszaj z sokami i tłuszczem, które oddało mięso. Dopraw tymiankiem . Na warzywach ułóż mięso i piecz jeszcze 30-40 minut. Po wyciągnięciu pozwól schabowi chwilę odpocząć, krój na cienkie plastry.
Rada: danie dobrze sprawdza się na rodzinne obiady. W jednej brytfance podasz mięso i dodatki, co zawsze robi duże wrażenie wrażenie.
