Ryż smażony z kurczakiem to obowiązkowa pozycja w menu niemal każdego azjatyckiego baru czy restauracji. Jest to też bardzo popularna potrwa w samych Chinach. Sami również bardzo ją lubimy i często przygotowujemy w naszej kuchni. Szczególnie wtedy, gdy nie mamy zbyt dużo czasu na gotowanie. Dziś opiszemy wszystko krok po kroku.
Przepis na ryż smażony z kurczakiem i jajkiem jak u “Chińczyka”
Składniki: 100 gramów ryżu białego, pojedyncza pierś z kurczaka, mała cebula, ząbek czosnku, około 1,5 centymetrowy kawałek świeżego imbiru, mała garść mrożonego zielonego groszku (nie z puszki), mała marchewka, kawałek kapusty pekińskiej (3-4 cm fragment główki), płaska łyżeczka sproszkowanej kurkumy, papryczka chilli (ilość według upodobań), sos sojowy, ewentualnie sól, olej, 1 jajko.
Jak zrobić ryż smażony z kurczakiem?
- Ryż ugotuj na sypko, jeśli sprawia ci to problem, możesz użyć ryżu parabolicznego.
- Smażenie będzie odbywać się metodą stir fry, to krótka obróbka w wysokiej temperaturze, wszystkie składniki muszą zostać przygotowane przed włączeniem ognia.
- A więc pierś z kurczaka pokrój w cienkie płatki, skrop sosem sojowym, wymieszaj i odłóż. Czosnek i imbir drobno posiekaj, następnie rozetrzyj z odrobiną soli za pomocą widelca. Cebulę i marchewkę pokrój w kostkę, kapustę w małe kawałki, chilli w plasterki, groszek rozmroź, jajo wbij do szklanki i roztrzep.
- W woku lub na głębokiej patelni z cienkim dnem dobrze rozgrzej olej (około 3-4 łyżek). Nie zmniejszając płomienia, na dnie równomiernie rozłóż mięso, zostaw na minutę bez mieszania, wrzuć wszystkie pozostałe składniki i smaż około 3 minut bardzo często mieszając, przesuń wszystko na bok woka, w wole miejsce wlej jajko, zostaw na około 30 sekund, następnie rozdrobnij łyżką i wymieszaj z resztą. Wsyp ryż, dodaj kurkumę, dopraw sosem sojowym i mieszając smaż jeszcze minutę. Od razu podawaj.
Rada: kurkumę możesz zastąpić proszkiem curry. Zamiast piersi z kurczaka można użyć filetów z udek lub chudej wieprzowiny – polędwiczki lub schabu.
