Wietnamski rosół na kaczce z makaronem ryżowym. Przepis na słynną zupę pho

Myślisz kuchnia wietnamska, mówisz zupa pho – niezwykle esencjonalna, przepełniona aromatami i odżywcza. To danie kompletne, cały posiłek w jednej misce. Wietnamczycy jedzą ją o każdej porze dnia, także na śniadanie. I rzeczywiście dobrze zacząć z nią dzień, szczególnie po imprezowej nocy, gdy naprawdę potrafi postawić na nogi. Tym razem zupę pho przygotowaliśmy na wywarze z kaczki, obowiązkowo z makaronem ryżowym. Coś wspaniałego.

Przepis na zupę pho

Składniki:

  • Około 1 kg porcji rosołowej z kaczki,
  • 2 udka z kaczki,
  • 2-3 cebule,
  • 2 marchewki,
  • 2 korzenie pietruszki lub podoba ilość selera,
  • 5 ząbków czosnku,
  • około 5 cm kawałek świeżego imbiru,
  • sok z połowy limonki lub cytryny,
  • przyprawy: sos rybny, sos sojowy, sól, pieprz, goździki, ziele angielskie, cynamon,
  • do podania makaron ryżowy, świeże kiełki, papryczka chili, dymka.

Jak zrobić zupę pho?

  • Cebulę obierz, przekrój na pół, imbir obierz i pokrój na plasterki, przełóż do dużego garnka, obok ułóż kawałki kaczki skórką do dołu, składniki dość mocno zrumień – kaczka wypuści własny tłuszcz. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 3-4 minuty, aby temperatura nie przeszła do wnętrza mięsa.
  • Dodaj obrane i przekroje na pół marchewki, pietruszkę i ząbki czosnku, zalej wszystko około 4 litrami zimnej wody i zagotuj. Gdy tylko to nastąpi, zmniejsz ogień na minimalny.
  • Na powierzchni zupy zacznie się pojawiać się piana, należy zebrać, aby wywar był klarowny.
  • Teraz dopraw zupę wszystkimi przyprawami – użyj po kilka łyżek sosu rybnego i sojowego (lub tylko sojowego, jeśli nie chcesz używać rybnego), 3 goździki, około 10 kulek ziela angielskiego, większa szczypta cynamonu, sól i pieprz do smaku.
  • Wywar gotuj przez minimum 3 godzimy, najlepiej dłużej, na koniec uzupełnij większość wody, która odparowała, wyciśnij sok z połowy limonki.
  • Z zupy ostrożnie wyjmij udka, gdy przestygną oddziel mięso i porwij wzdłuż włókien, następnie krótko przesmaż na suchej patelni.
  • Makaron ugotuj według przepisu z opakowania, porcje ułóż na dnie miseczki i zalej gorącym wywarem, ułóż mięso, kiełki, plasterki chili i pokrojoną dymkę. Od razu podawaj.

Rada: zupę pho możesz zrobić także na innym mięsie – najbardziej klasyczna wersja przyrządzana jest na wołowinie.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here