Tradycyjny przepis na pyszną wieprzowinę duszoną w rumianym sosie. Jest mięciutka i pełna smaku.
Przepis na sztukę mięsa
Składniki:
- Około 1,2 kg kawałek karkówki lub łopatki wieprzowej, ewentualnie szynki,
- 3 cebule,
- 3 ząbki czosnki,
- płaska łyżka papryki mielonej,
- kopiasta łyżka mąki pszennej,
- łyżeczka gładkiej musztardy,
- olej,
- przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz.
Jak zrobić sztukę mięsa?
- Kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania, a najlepiej dzień wcześniej, mięso natrzyj obficie solą i oprósz pieprzem, odstaw do lodówki.
- W garnku lub brytfance rozgrzej trochę oleju, włóż mięso, dodaj także cebulę pokrojoną w pióra. Obsmaż mięso, obracając, z każdej strony. Zrumieni się też cebula. Pod koniec dodaj posiekany czosnek.
Mięso podczas obsmażania z cebulą. - Zrumienioną cebulę oprósz papryką mieloną, wymieszaj, wlej 3 szklanki wody, dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz musztardę, duś pod przykryciem przez godzinę, uzupełniając wodę, która wyparowała.
- Mięso wyjmij, pokrój na dość grube kawałki zbliżone do kostki, włóż ponownie do sosu, duś kolejne 2 godziny, również uzupełniając wodę.
- Mąkę rozrób w 1/3 szklanki wody (dopilnuj, aby nie było grudek).
- Kawałki mięsa ponownie wyjmij razem z listkami i zielem, sos zmiksuj przy pomocy blendera.
- Do sosu wlej, cały czas mieszając, rozrobioną mąkę, od razu zgęstnieje.
- Ponownie włóż mięso, trzymaj na ogniu jeszcze minutę.
Rada: sztukę mięsa podaliśmy z kluskami ziemniaczanymi i buraczkami zrobionymi według tego przepisu.
