Szparagowa carbonara. Ten sos do makaronu to absolutny sztos! PRZEPIS

Jajeczny sos do makaronu ze szparagami inspirowany włoską carbonarą smakuje nieprawdopodobnie!

Przepis na szparagową carbonarę

Składniki: 5-6 zielonych szparagów, ząbek czosnku, 2 małe jajka, 100 ml śmietanki kremówki*, garść startego parmezanu, sól, pieprz, oliwa, ugotowany makaron. Składniki na dwie porcje sosu.

Zrób tak: na głębokiej patelni krótko przesmaż na oliwie posiekany czosnek, dodaj szparagi pokrojone w duże kawałki i odrobinę wody (około ćwierć szklanki). Duś wszystko przez 5 min. Jajka (najlepiej wcześniej je sparzyć) dokładnie roztrzep, dodaj śmietankę i połącz. Mieszaninę dopraw solą i pieprzem, po czym wlej na patelnię, skręć gaz i cały czas mieszając podgrzej sos. Zrobi się gęsty, gdy osiągnie temperaturę około 70-80 stopni. Nie może się zagotować, ponieważ się zetnie. Od razu wyłącz ogień, dodaj parmezan i mieszaj aż ser całkowicie się rozpuści. Teraz na patelnię wrzuć makaron, połącz i od razu podawaj. Już na talerzu można posypać dodatkową porcją sera.

Rada: szparagową carbonarę wolimy w wersji bez mięsa, ale jeśli chcesz, zamiast użyć oliwy na początku, możesz przesmażyć i wytopić wędzony boczek pokrojony w drobną kostkę.

* Tak, wiemy, w prawdziwej carbonarze nie nie ma śmietanki, ale akurat w tej wariacji bardzo fajnie pasuje.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here