Szklisty makaron to jedno z naszych ulubionych chińskich dań. Kiedyś bardzo często zamawialiśmy je w azjatyckich barach i restauracjach, dziś robimy też w naszej kuchni. Smakuje świetnie i jest gotowy w 15 minut – nie licząc czasu potrzebnego na namoczenie grzybów.
Przepis na szklisty makaron z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- 100 gramów szklistego makaronu chińskiego bardzo cienkie nitki – powinniście znaleźć na dziale azjatyckim w supermarkecie,
- 1 większa pierś z kurczaka,
- 1 cebula,
- 1 średnia marchewka,
- 2 ząbki czosnku,
- podobna ilość świeżego imbiru,
- 2-3 suszone grzybki mun,
- pół papryki czerwonej,
- mąka ziemniaczana,
- 3-4 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- olej,
- sól.
– Składniki na 2 większe porcje – to maksymalna ilość do przyrządzenia na raz ze względu na metodę stir-fry, a więc szybkiego smażenia na dużym ogniu.
Jak zrobić szklisty makaron z kurczakiem i warzywami?
- Grzyby mun zalej gorącą wodą, zostaw na minimum pół godziny
- Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu – zazwyczaj wystarczy zalać go wrzątkiem. Dokładnie odcedź.
- Kurczaka pokrój w cienkie płatki, oprósz solą i płaską łyżeczką mąki ziemniaczanej, wymieszaj, aby dokładnie się nimi pokrył.
- Czosnek i imbir drobno posiekaj, oprósz solą, rozetrzyj na pastę przy pomocy krawędzi noża lub widelca. Można to zrobić również w moździerzu.
- Marchewkę obierz, pokrój na cienkie płatki przy pomocy obieraczki lub nożem, jeśli to dla ciebie łatwiejsze.
- Cebulę pokrój w grubą kostkę.
- Grzyby pokrój w cienkie paseczki.
- Przygotuj też 1/3 szklanki wody, w której rozrób pół łyżeczki mąki ziemniaczanej.
- Wszystkie składniki mamy przygotowane, zaczynamy więc smażenie – najpierw w woku lub na głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju, wyłóż kurczaka w taki sposób, aby każdy kawałek przylegał do dna. Dodaj też grzybki, cebulę, marchewkę i paprykę.
- Smaż na bardzo dużym ogniu przez 1 minutę bez ruszania, następnie kontynuuj smażenie przez kolejną minutę tym razem prawie cały czas mieszając.
- Dodaj pastę czosnkowo-imbirową i smaż następne 30 sekund.
- Teraz dorzuć makaron, skrop sosem sojowym, wymieszaj, wlej wodę z mąką i mieszając trzymaj na ogniu jeszcze 30 sekund. Gotowe!
- Makaron podawaj od razu po przyrządzeniu, można posypać posiekaną dymką.