Tak przyrządzony schab jest kruchy i pełen smaku. Lubimy go z jeszcze jednego powodu – przygotowanie jest naprawdę bardzo proste, a lista składników wyjątkowo krótka.
Przepis na schab w sosie własnym
Składniki:
- 5 plastrów schabu wieprzowego o grubości około 1,5 cm,
- mąka pszenna,
- olej pół na pół z masłem,
- 1 cebula,
- łyżka posiekanej natki pietruszki.
- sól, pieprz.
Jak zrobić schab w sosie własnym?
- Mięso lekko rozbij tłuczkiem, najlepiej płaską stroną, oprósz solą i pieprzem, obtocz w mące pszennej.
- Na patelni rozgrzej olej z masłem, połóż kawałki schabu, w puste miejsca wsyp drobno posiekaną cebulę. Smaż przez około 3 minuty, odwróć i smaż kolejne 3 minuty.
Obtoczony w mące schab podczas smażenia na mieszance oleju i masła. - Wlej 1,5 szklanki wody, dopraw solą i pieprzem (umiarkowanie, bo sos zredukuje swoją objętość), duś pod przykryciem przez pół godziny.
- W tym kroku mięso można wyjąć z patelni, sos zmiksować, następnie ponownie włożyć mięso.
- Na koniec duszenia na patelni powinna pozostać nieco więcej niż pół szklanki sosu. Nie wymaga on zagęszczania, gdyż zrobiła to już mąka, w której obtoczone było mięso.
Rady:
- Po przesmażeniu mięsa na patelnię można wlać pół szklanki białego wina, zagotować, następnie wlać szklankę wody – to bardzo podkręci smak sosu.
- Schab podaliśmy z buraczkami na ciepło (przepis) i ziemniakami pure.
