Przekąska imprezowa w starym stylu: śledź po japońsku

Tak zakąszali twój ojciec i dziad. Śledź po japońsku był jedną z ulubionych przekąsek imprezowych w czasach PRL. Do wódeczki można go też było zamówić niemal w każdej restauracji. Warto przypomnieć sobie ten przepis. Śledź po japońsku naprawdę jest tego warty.

W książkach kucharskich trudno znaleźć przepis na śledzia po japońsku. Nie wiadomo, skąd wzięła się nazwa tej przekąski. Na pewno nie ma nic wspólnego z Japonią. Prawdopodobnie w gastronomii PRL ktoś wymyślił ją  zupełnie “z czapy” i tak już zostało. Przepis odtworzyliśmy na podstawie wspomnień osób, które miały okazję jeść śledzia po japońsku w czasach największej świetności. Rarytasem miała być wersja z galaretką. Taką też zrobiliśmy. Świetna przekąska na imprezę nie tylko w stylu PRL.

Składniki: cztery ziemniaki, trzy marchewki, pół selera, dwie garście mrożonego groszku, mała cebula, trzy korniszony, trzy-cztery łyżki dobrego majonezu, kilka wymoczonych matiasów, natka, sól, pieprz, żelatyna, jajka ugotowane na twardo.

Zrób tak: ziemniaki, marchewkę i seler ugotuj w mundurkach, na ostanie trzy minuty dorzuć groszek, odcedź, ostudź, obierz i pokrój w kostkę (oczywiście z wyłączeniem groszku). Przełóż do miski, dodaj drobniutko posiekaną cebulę, korniszony pokrojone w kostkę i posiekaną pietruszkę, dopraw solą i pieprzem, następnie delikatnie połącz z majonezem. Żelatynę rozprowadź w około 0,7 litra osolonej wody według proporcji na opakowaniu, ostudź. Przygotuj indywidualne naczynia – najlepsze będą jednorazowe plastikowe pojemniki na żywność (najłatwiej później gotowe śledzie wyjąć). Na dnie każdego z nich wylej cienką warstwę galaretki, delikatnie wyłóż warstwę sałatki, zrób miejsce na środku, umieść w nim zwinięty kawałek śledzia, a w środek włóż połówkę jajka, zalej kolejną porcją galaretki tak, żeby wszystko przykryła, połóż po listu pietruszki i odstaw do lodówki na kilka godzin. W tym czasie smaki się przegryzą, a galaretka zetnie. Wyjmij z naczynek (aby było łatwiej, przejedź cienkim nożem wzdłuż obrzeży), podawaj na półmisku przybrane zieleniną i piklami.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here