Rumiana skórka, soczyste mięso, a do tego chrupiąca okrasa. Jedliśmy ostatnio doskonale przyrządzoną pierś z kaczki, oczywiście zaraz przyrządziliśmy taką w naszej kuchni, aby podzielić się z wami przepisem.
Przepis na pierś z kaczki z chrupiącą okrasą
Składniki:
- 1 pierś z kaczki ze skórą,
- 1/4 winnego jabłka bez skórki i pestek,
- 1 kromka zwykłego chleba pszenn0-żytniego,
- sól, pieprz.
Jak zrobić pierś z kaczki z chrupiącą okrasą?
- Pierś z kaczki po wyjęciu z lodówki oprósz solą i pieprzem, następnie pozostaw na zewnątrz na około 15 minut. W tym czasie mięso nieco się zamarynuje, a także złapie temperaturę pokojową, co jest ważne dla prawidłowego procesu smażenia.
- Chleb i jabłko pokrój w bardzo małą kostkę.
- Pierś z kaczki połóż na rozgrzanej patelni skórą do dołu (bez dodatkowego tłuszczu, wytopi się on spod skóry), smaż przez minutę, patelnię przykryj i smaż przez 5 minut, następnie obróć i smaż pod przykryciem kolejne 5 minut, po czym ponownie przewróć na stronę ze skórą i smaż kolejną minutę bez przykrycia. Mięso zdejmij, odłóż na deskę, aby odpoczęło przez kilka minut.
- Teraz na wytopionym tłuszczu przesmaż chleb i jabłko – aż delikatnie się zrumienią.
- Pierś pokrój w plasterki, okraś zrumienioną bułką i jabłkiem.
Rady:
- Tak przyrządzona pierś będzie lekko różowa w środku, taką lubimy najbardziej. Jeśli chcesz uzyskać pierś bardziej krwistą, smaż bez przykrywania lub ogranicz jego czas. Gdy zależy ci na piersi wysmażonej, po zdjęciu z patelni włóż ją na 10 minut do rozgrzanego piekarnika.
- Pierś z kaczki podaliśmy z kluskami żelaznymi, które również okrasiliśmy, a także modrą kapustą – oba przepisy znajdziesz na dole tego wpisu.
Kluski żelazne. Regionalny przepis na szare kluski rodem z łódzkiego
Modro kapusta. Pyszny dodatek obiadowy rodem ze Śląska. PRZEPIS