Melanzane alla Parmigiana to jedno z najsłynniejszych dań z południa Włoch, w Polsce mało znane, bo i bakłażany, choć dziś dostępne niemal w każdym supermarkecie, wciąż niezbyt często pojawiają się na naszych stołach. Spróbujcie parmigiany, a z pewnością się to zmieni. Ta zapiekanka to dowód na to, że włoska kuchnia jest prawdziwym królestwem prostoty. Jest przesmaczna.
Przepis na parmigiane
Składniki:
- 3 średnie bakłażany,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- puszka pomidorów krojonych w zalewie,
- 100 gramów startego parmezanu,
- oliwa,
- sól, pieprz.
– Składniki na 3 porcje.
Jak zrobić parmigianę?
- Z bakłażanów odkrój końcówki z łodyżką, następnie pokrój je wzdłuż na około 1 cm plastry. Oprósz je solą z obu stron i połóż na papierowym ręczniku. Bakłażany zmiękną i puszczą wodę, a dzięki temu będą „piły” mniej oliwy.
- Na duży talerz wylej trochę oliwy, obtocz w niej plastry bakłażana, następnie smaż partiami na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron do zrumienienia, zdejmij, odłóż.
- Cebulę drobno posiekaj, zrumień na odrobinie oliwy, pod koniec dodaj posiekany czosnek, następnie wlej pomidory i pół szklanki wody, dopraw solą i pieprzem, duś przez 15 minut.
Zapiekanka przed włożeniem do piekarnika. - Na dnie foremki wyłóż połowę sosu, na niej ułóż plastry bakłażana, posyp równomiernie połową startego sera, wyłóż pozostałe bakłażany, pozostały sos i ser, który tym razem rozłóż w kilku niewielkich kopczykach.
- Zapiekaj w temp. 200 stopni przez 25-30 minut. Po wyłożeniu na talerze można skropić oliwą.
