Naprawdę dobre wychodzą, gdy nie żałujemy grzybów. Dobra kapusta kiszona też jest bardzo ważna. Nie przepłukujemy jej, aby farsz był wyrazisty. Robimy na Boże Narodzenie, podane z barszczem są po prostu przepyszne.
Przepis na krokiety z kapustą i grzybami
Składniki:
- 600 gramów kapusty kiszonej,
- 100 gramów grzybów suszonych,
- 2 duże cebule,
- około 10 naleśników zrobionych według tego przepisu,
- olej,
- 3-4 jajka,
- bułka tarta,
- ziele angielskie, liście laurowe, pieprz.
Jak zrobić krokiety z kapustą i grzybami?
- W garnku rozgrzej trochę oleju, zrumień na nim posiekaną cebulę.
- Dodaj kapustę kiszoną i pokruszone drobno grzyby – można je też posiekać nożem, wlej szklankę wody, dodaj kilka kulek ziela angielskiego i liści laurowych, dopraw pieprzem, wymieszaj. Gotuj wszystko pod przykryciem przez około 30-40 minut – aż cała woda wyparuje, a kapusta zmięknie. Usuń ziele i listki. Przestudź.
- Farsz nakładaj na skraj naleśników (mniej więcej 2 łyżki na jeden), zwijaj ciasno, zakładając boki.
- Krokiety najpierw obtocz w roztrzepanych jajkach, potem w bułce tartej.
- Smaż na oleju na małym ogniu, aby temperatura zdążyła przeniknąć do środka, starając się obrócić krokiety na każdy z boków.
Krokiety staramy się równomiernie zrumienić z każdej strony. - Krokiety są gotowe, gdy równomiernie zrumienią się na ciemnozłoto. Najlepiej smakują od razu po zdjęciu z patelni.
