To bardzo tradycyjna potrawa, my jednak przyrządzamy ją nieco po swojemu i ci, którzy próbowali, są zgodni, że z tego przepisu wychodzi najsmaczniejszy. W tym daniu mieszkają się smaki słodkie z kwaśnymi, co świetnie pasuje do ryby. Karp po żydowsku na pewno będzie u nas w te święta.
Przepis na karpia po żydowsku
Składniki:
- Filet z karpia (płat) o wadze około 500 g lub podobna ilość ryby pokrojonej w dzwonka,
- Mąka do obtoczenia ryby plus pół łyżki mąki do sosu,
- 3 duże cebule,
- 3/4 szklanki białego wina – najlepiej półwytrawnego lub półsłodkiego,
- duża garść rodzynek,
- duża garść migdałów w płatkach,
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- pół łyżeczki miodu,
- olej pół na pół z masłem,
- 4 goździki, niecałe pół łyżeczki cynamonu, sól, pieprz.
Wyświetl ten post na Instagramie
Jak zrobić karpia po żydowsku?
- Filet oczyść z łusek, pokrój na porcje, oprósz solą, następnie obtocz w mące.
- Na patelni rozgrzej trochę masła i oleju, przesmaż kawałki karpia, zdejmij odłóż.
- Teraz na patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w grube pióra, smaż do lekkiego zrumienienia, oprósz połową łyżki mąki, dokładnie wymieszaj, wlej wino i drugie tyle wody, wymieszaj, wrzuć rodzynki, dodaj wszystkie przyprawy, duś przez około 10 minut, dodaj kawałki karpia oraz miód i ocet, duś jeszcze 5 minut.
- Potrawę przełóż na talerz do serowania, posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.
Rada: karpia po żydowsku można podać na ciepło, jak i po schłodzeniu.
