Kaczka, która rozpływa się w ustach. Przepis na rewelacyjny konfit z kaczki

Jeden z najlepszych, a zarazem najprostszych sposobów na przyrządzenie kaczki, choć wymagający sporo czasu. Spokojnie jednak, wszystko przez większość czasu robi się samo. Kaczka confit, czyli konfitowana, wychodzi tak miękka, że dosłownie rozpływa się w ustach, a to dzięki francuskiemu sposobowi powolnego gotowania w tłuszczu.

Przepis na kaczkę konfitowaną

Składniki:

  • 2 piersi z kaczki,
  • 2 udka z kaczki,
  • około 5 łyżek stałego tłuszczu – smalcu, najlepiej kaczego lub gęsiego, lub masła klarowanego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • Łyżeczka tymianku suszonego, kilka liści laurowych oraz kulek ziela angielskiego, sól, pieprz.

Jak zrobić kaczkę konfitowaną?

  • Kawałki kaczki natrzyj solą, odstaw do zamarynowania minimum na godzinę.
  • Wybierz głęboką patelnię o takiej średnicy, aby kawałki wypełniły ją dość ciasno. Dobrze ją rozgrzej, kawałki kaczki ułóż skórą do dołu, zmniejsz ogień, smaż przez około 10 minut – w tym czasie wytopi się sporo własnego tłuszczu. Mięso przewróć i smaż jeszcze kilka minut, po czym ponownie obróć na stronę skóry.
  • Dodaj smalec lub masło – tłuszcz powinien przykrywać mięso minimum w ponad połowie.
  • Dodaj tymianek, ziele angielskie i liście laurowe,
  • Patelnię przykryj, gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 godziny, kilka razy odwracając, dodaj ząbki czosnku przekrojone na pół i gotuj jeszcze godzinę.

Rady:

  • Konfitowanie niegdyś było stosowane do konserwowania żywności. Jeśli zalejesz tłuszczem, którym się gotowało, aby było nim pokryte w całości i wstawisz do lodówki, można je przechowywać bardzo długo bez utraty świeżości.
  • Tym razem kaczkę podaliśmy z rewelacyjnymi kluskami z batatów i azjatycką surówką z kapusty pekińskiej – oba przepisy znajdziesz na dole tego wpisu.

Niesamowite kluski z batatów. Są zaskakująco pyszne. PRZEPIS

Azjatycka surówka z czerwonej kapusty. Smakuje zupełnie jak u „Chińczyka”. PRZEPIS

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here