W naszych poszukiwaniach przepisów na oszczędne gotowanie natrafiliśmy na hreczanyki, czyli proste i bardzo smaczne danie kuchni bieszczadzkiej. To kotlety robione z kaszy gryczanej i mięsa mielonego podane z dodatkiem kapusty na gęsto. Już wiemy, że będziemy wracać do tego przepisu, szczególnie, że hreczanyki są świetne także na zimno.
Przepis na hreczanyki – kotlety z kaszy i mięsa
Składniki:
- 200 gramów kaszy gryczanej,
- 500 gramów mielonej wieprzowiny,
- 4 średnie cebule,
- 500 gramów kapusty kiszonej,
- pół łyżki mąki pszennej,
- garść grzybów suszonych,
- 1 jajko,
- olej,
- ziele angielskie, sól, pieprz.
Jak zrobić hreczanyki?
- Kaszę gryczaną ugotuj na sypko – według przepisu z opakowania lub tym sposobem.
- Cebule obierz, drobno posiekaj, zrumień na oleju.
- Kapustę raz przepłucz w zimnej wodzie (możesz pominąć, jeśli lubisz bardzo kwaśne smaki), przełóż do garnka, dodaj połowę zrumienionej cebuli i rozdrobnione grzyby, wlej szklankę wody, dopraw zielem angielskim i pieprzem, wymieszaj, duś pod przykryciem przez pół godziny – aż kapusta zmięknie.
- Mąkę rozrób w połowie szklanki wody, wlej do kapusty, ponownie zagotuj, ewentualnie dopraw solą, wyłącz ogień.
- Drugą połowę cebuli przełóż do miski, dodaj przestudzoną kaszę, mięso, jajko, dopraw solą i pieprzem.
- Masę bardzo dokładnie wyrób przy pomocy dłoni – wstaw do lodówki na 15 minut, kotlety będą łatwiej się formować.
- Z masy odrywaj kawałki, których formuj niewielkie płaskie kotlety – będzie łatwiej, jeśli posmarujesz dłonie olejem.
Smażące się kotlety przed przewróceniem. - Smaż na rumiany kolor przez 4 minuty z każdej strony.
- Kotlety podawaj z kapustą.
