Tak zrobiona golonka zadowoli największych smakoszy. Jest długo duszona w bardzo aromatycznym sosie na bazie ciemnego piwa z dodatkiem musztardy. Mięso samo odpada od kości, rozpływa się w ustach i jest bardzo aromatyczne.
Przepis na golonko po bawarsku
Składniki:
- 2 golonki przednie,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 większe cebule,
- 500 ml ciemnego piwa,
- 3 łyżeczki gładkiej musztardy,
- 1 łyżka miodu,
- kopiasta łyżka mąki pszennej,
- olej,
- sól, pieprz.
Jak zrobić golonkę po bawarsku?
- Czosnek drobno posiekaj, oprósz solą i rozetrzyj na pastę przy pomocy krawędzi nożna lub widelcem.
- Cebulę pokrój w pióra.
- Golonko oprósz obficie solą i pieprzem, dodaj pastę czosnkową, natrzyj dłońmi, zasyp cebulą, przykryj, wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
- Zamarynowane golonki razem z cebulą włóż do garnka z rozgrzaną niewielką ilością oleju, smaż przez około 10 minut, obracając mięso na każdą stronę.
- Wlej piwo i drugie tyle wody, dodaj musztardę i miód, zagotuj, następnie duś na małym ogniu przez 3 godziny, co jakiś czas obracając golonki.
- Ugotowane golonki wyjmij, sos możesz zmiksować, ale nie jest to konieczne.
- Mąkę dokładnie rozrób w niecałej połowie szklanki wody, wlej do sosu cały czas mieszając, zagotuj, aby zgęstniał.
- Na talerz wyłożyliśmy ziemniaki pure i kapustę zrobioną według tego przepisu, polaliśmy sosem, na tym wyłożyliśmy golonkę.
Polecamy także nasz przepis na golonko pieczone:
Mistrzowska golonka. Przepis na golonkę wieprzową. Ma chrupiącą skórkę, a w środku jest mięciutka
