Czym różni się żurek od barszczu białego? Chodzi o główny składnik zakwasu

Na Wielkanoc robicie żurek czy barszcz biały? Wiele osób sądzi, że chodzi o tę samą zupę, która po prostu przyjmuje różne nazwy w poszczególnych rejonach Polski. Tymczasem różnica tkwi w zakwasie.

Nie ma chyba polskiego domu, w którym na wielkanocnym stole zabrakłoby żuru lub barszczu białego. To jedna z naszych kulinarnych tradycji. Obie zupy są do siebie bardzo podobne, różnią się jednak w smaku i wyglądzie. Żurek zazwyczaj jest bardziej zawiesisty, z dużą ilością wędzonki, przybiera szarą barwę, barszcz biały to zupa lżejsza, w kolorze niemal biała, często gotowana wyłącznie na białej kiełbasie. Najważniejszy jest jednak zakwas.

Żurek gotuje się na zakwasie z mąki żytniej, barszcz biały zaś na zakwasie z mąki pszennej. Pozornie to niewielka różnica, wpływa jednak na charakter dania. Niemniej jednak obie zupy są równie pyszne, a my często gotujemy je przemiennie.

Jeśli szukacie przepisu na żurek, polecamy wersję świąteczną tej zupy:

Żurek świąteczny na bogato. Pomysły na pyszne dodatki

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here