Czy śledzie są zdrowe? I to jak! Wartości odżywcze śledzi

Śledź to w Polsce ryba bardzo pospolita i tania, a przez to nie zawsze doceniana. Tymczasem okazuje się, że jest on niezwykle zdrowy, a już najzdrowszy w wersji surowej. Owszem, choć nie wszyscy zdajemy sobie z tego sprawę, rybę tę najczęściej jemy właśnie bez obróbki cieplnej. Takie polskie sushi, można by rzec.

Najpopularniejsze rodzaje śledzi spotykane w handlu to:

  • Alla matias – surowe filety w solance.
  • Alla bismarck – surowe filety marynowane w zalewie octowej z cebulą i przyprawami
  • Rzadziej można spotkać filety lub tuszki wędzone
  • Na szczególną uwagę zasługuje pikling – to duże śledzie wędzone na gorącą w całości wraz z ikrą – można przygotować z nich pyszną pastę do chleba.
  • W wyspecjalizowanych sklepach rybnych dostępne są też tusze śledziowe – świeże lub w solance.

Ryby śledziowate są obecne na wodach i ocenach całego świata. Do Polski najczęściej trafiają jednak śledzie atlantyckie (Clupea harengus) – śledź bałtycki jest jego podgatunkiem.

Śledzie – wartości odżywcze

Nader wszystko śledzie to po prostu ryby niezwykle zdrowe ze względu na wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i dobrze przyswajalnego białka.

  • Śledź jest rybą tłustą (tłuszcze stanowią aż 9 gramów w 100 gramach tej ryby), jednak to jego największa zaleta. Aż w około 70 procentach są to bowiem niezwykle cenne dla naszego zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe. W 100 gramach śledzia jest nawet do 1,7 grama kwasów Omega-3.
  • Śledzie to także bogate źródło witaminy A, D, E oraz witamin z grupy B.
  • Są bardzo dobrym źródłem białka – jest go aż 17,9 grama na 100 gram tej ryby.
  • Zaletą śledzi jest także stosunkowo niska zawartość szkodliwej dla naszego zdrowia rtęci.
  • 100 gramów śledzi dostarcza 160-220 kcal.

Śledzie w kuchni

Najzdrowszą formą podania śledzia jest oczywiście wersja surowa alla matias uprzednio dobrze wymoczona w celu pozbycia się nadmiaru soli – wówczas ryba zachowuje najwięcej cennych składników odżywczych. Mamy dla was kilka pysznych propozycji na sałatki śledziowe z matiesami w roli głównej:

Śledzie w oleju z cebulką. Najlepsze ze słoika. PRZEPIS

Śledzie po grecku. Rewelacyjna sałatka z sosem, który tak bardzo lubimy. PRZEPIS

Sałatka śledziowa z pieczarkami. Przepis, który przyda się podczas świąt

Śledzie w śmietanie. Klasyczny przepis i kilka porad, dzięki którym zawsze wychodzą dobre

Daleko od morza robią dobrego śledzia. Hekele: śląska sałatka do chleba [PRZEPIS]

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here