Każdy szanujący się lokal gastronomiczny w PRL miał go w swoim jadłospisie. Mowa o bryzolu, kotlecie z grubo mielonej lub siekanej wołowiny podanym z pieczarkami i cebulką. Jest bardzo smaczny, warto więc wypróbować ten stary i nieco zapomniany przepis w swojej kuchni.
Przepis na bryzol
Składniki:
- 500 gramów zmielonej wołowiny – mięso najlepiej zemleć samodzielnie na grubych oczkach,
- 1 jajko,
- mąka pszenna do obtoczenia kotletów,
- 250 gramów pieczarek,
- 2 duże cebule,
- olej,
- sól, pieprz.
Jak zrobić bryzol?
- Zmielone mięso przełóż do miski, wbij jajo, oprósz solą i pieprzem, dokładnie wyrób przy pomocy dłoni, wstaw do lodówki na 15 minut, aby masa stężała.
- Mięso podziel na 4 porcje, z każdej uformuj kulkę, którą następnie spłaszcz na kotlet o grubości 1,5 cm. Pójdzie łatwiej, jeśli zwilżysz dłonie wodą.
- Każdy kotlet obtocz w mące, smaż na oleju przez 2 minuty z każdej strony, zdejmij, odłóż.
- Teraz na tę samą patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w pióra i pieczarki pokrojone , plasterki, smaż, często mieszając, do lekkiego zrumienienia, dopraw solą i pieprzem.
- Na patelnię ponownie włóż kotlety, które przykryj cebulą i pieczarkami, trzymaj na małym ogniu jeszcze 2 minuty.
