Bogracz bez mięsa. Wychodzi równie pyszny. Przepis wegański

Bogracz to gęsta, bardzo aromatyczna i treściwa zupa. Tradycyjnie przyrządza się go na wołowinie, ale niedawno odkryliśmy wegańską wersję tej potrawy i musimy przyznać, że jest równie pyszna.

Przepis na bogracz wegański

Składniki: 400 gramów suchej ciecierzycy, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, 3 papryki (mogą być w różnych kolorach), 3 średnie ziemniaki, 2 kopiaste łyżki papryki wędzonej w proszku (ewentualnie zwykłej), papryka ostra w proszku do smaku, łyżeczka kminku, ziele angielskie, łyżeczka musztardy, 800 ml passaty pomidorowej lub 2 puszki pomidorów w zalewie, natka pietruszki, sól, pieprz, oliwa z oliwek.

Jak zrobić bogracz wegański?

  • Ciecierzycę namocz przez 12 godzin, następnie ugotuj do miękkości w takiej ilości wody, aby tylko lekko ją przykrywała – nie odcedzaj. Nie będzie też grzechem, jeśli w tym przepisie wykorzystasz ciecierzycę ze słoika czy puszki, też czasem tak robimy.
  • Na oliwie w dużym garnku przesmaż posiekaną cebulę i czosnek.
  • Dorzuć dość grubo pokrojoną paprykę, smaż wszystko jeszcze kilka minut, wsyp paprykę w proszku, wymieszaj, aby połączyła się z oliwą.
  • Teraz do garnka wlej passatę, dodaj kminek, musztardę, dopraw zielem angielskim, solą i pieprzem. Dodaj również ciecierzycę wraz z wodą, w której się gotowała. Gotuj wszystko około 10 minut pod przykryciem.
  • Ziemniaki pokrój w grubą kostkę, przełóż do małego garnka, zalej wodą, aby były lekko przykryte, gotuj, aż zmiękną, dodaj razem z wodą do bograczu.
  • Wszystko wymieszaj, gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Bogracz jest zupą, więc jeśli wyszedł zbyt gęsty, wlej trochę wody i ponownie dopraw.
  • Wyłącz ogień, wrzuć posiekaną natkę pietruszki i zostaw pod przykryciem na jakąś godzinę, aby wszystkie smaki się przegryzły.

Rada: bogracz wegański tradycyjnie podaliśmy z krążkami świeżej cebuli i chlebem.

A jeśli szukacie tradycyjnego przepisu na bogracz, oczywiście służymy pomocą:

Oryginalny bogracz ma być właśnie taki. Jak zrobić krok po kroku?

2 KOMENTARZE

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here