Bigos mieszany z dwóch rodzajów kapusty: kiszonej i białej. PRZEPIS

W tym przepisie na bigos kapusta kiszona miesza się z białą, sprawiając, że ma on nie tylko bardzo intensywny słodko-kwaśny smak, ale też przyjemną konsystencję. Spróbujcie niezwykle smacznego bigosu mieszanego.

Przepis na bigos mieszany z kapusty kiszonej i białej

Składniki:

  • 1,5 kg dobrej kapusty kiszonej,
  • 1,5 kg kapusty białej (pół średniej główki),
  • 100 gramów suszonych grzybów – najlepsze będą prawdziwki,
  • kilogram łopatki wieprzowej lub karkówki,
  • 0,5 kg wędzonego boczku,
  • 0,5 kg kiełbasy wędzonej (np. śląskiej),
  • 3 cebule,
  • 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina (można pominąć, wino bardzo podbija jednak smak bigosu),
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • opakowanie papryki czerwonej w proszku (20 gramów),
  • olej,
  • majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz.

Jak zrobić bigos mieszany z kapusty kiszonej i słodkiej?

  • Kapustę kiszoną posiekaj i przełóż do dużego garnka – w tej wersji bigosu nie trzeba jej płukać, gdyż dodatek kapusty białej zniweluje kwasotę.
  • Dodaj wszystkie przyprawy poza solą oraz grzyby suszone, wlej 2 szklanki wody.
  • Mięso pokrój w kostkę, przesmaż na oleju razem z posiekaną cebulą boczkiem pokrojonym w kostkę i kiełbasą pokrojoną w plasterki – składniki powinny dość mocno się zrumienić. Gdy będą gotowe, wsyp paprykę w proszku i wymieszaj, aby połączyła się z tłuszczem. Wszystko przełóż do garnka z gotującą się kapustą, dokładnie wymieszaj, dopraw solą.
  • Dodaj także drobno posiekaną białą kapustę, wlej wino, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 2,5-3 godziny, co jakiś czas mieszając i uzupełniając wodę, która odparowuje. Uwaga, bigos dość łatwo się przypala. W ostatnim etapie odkryj garnek i gotuj bigos bez przykrycia, aby odparować ewentualny nadmiar wody.
  • Po wyłączeniu ognia pozostaw bigos na minimum godzinę, następnie ponownie wymieszaj, aby smaki się połączyły. Najlepszy jest jednak nazajurz, po odgrzaniu.

Sprawdź też inne nasza przepisy na bigos:

Bigos „Pan Tadeusz”. Nie ma lepszego przepisu

Przepis na bigos domowy. Prosto i pysznie na co dzień

Bigos pieczony. Król świątecznego stołu [PRZEPIS]

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here