Gotowanie i przepisy Ryby

Tego trzeba spróbować! Chłodnikowa sałatka ze śledzia. Idealna na upalne dni

Śledź, botwinka i jogurt czyli chłodnik i sałatka śledziowa w jednym.  Okazało się, że to świetne połączenie wręcz stworzonych dla siebie smaków. Ten przepis na pewno sprawdzi się w gorętsze dni, których w najbliższym czasie na pewno nie zabraknie.

SKŁADNIKI:

– Pęczek botwinki

– Około 500 gramów matiasów

– Duży jogurt grecki – może być o obniżonej zawartości tłuszczu

– łyżka chrzanu tartego

– Cebula

– Czosnek

– Żółtko jaja

– Pieprzem

WYKONANIE:

Śledzie moczymy najlepiej przez całą noc, aby pozbyć się soli. Botwinę myjemy. Obrane lub tylko wyszorowane buraczki trzeba pokroić w drobną kostkę i ugotować na parze. Dzięki temu nie oddadzą one koloru wodzie, a dopiero jogurtowi, nadając mu piękny purpurowy kolor. Liście i łodygi kroimy i sparzamy w gotującej się wodzie przez około 3 minuty. Zarówno buraczki, jak i łodygi, powinny być ugotowane jedynie w stopniu al dente, a więc stawiać lekki opór podczas gryzienia. Wrzucamy je do miseczki i czekamy aż ostygną. W międzyczasie drobniutko kroimy cebulę i czosnek. Kroimy również śledzie. Wszystko łączymy z jogurtem i chrzanem, doprawiamy i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Sałatkę trzeba odstawić przynajmniej na kilka godzin, aby składniki się przegryzły, a następnie jeszcze raz przemieszać. Dzięki temu kolor, który w międzyczasie dały buraczki, równomiernie się rozejdzie. Na koniec sałatkę posypujemy jeszcze pokruszonym żółtkiem i świeżym koperkiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *