Bigos wegetariański. Bez mięsa może być tak samo dobry [PRZEPIS]

310

Bigos bez mięsa? Czy to w ogóle możliwe? Oczywiście, a w dodatku jest zaskakująco pyszny, a przy tym dużo zdrowszy. Aż trudno uwierzyć, że to potrwa w stu procentach roślinna.

Zamiast mięsa jest ciecierzyca, reszta składników jest taka, jak w klasycznym przepisie za wyjątkiem dwóch przypraw, bez których wegetariański bigos nie może się obejść – to wędzona papryka dla aromatu i ciemny sos sojowy, który nada mu piękny kolor.

Składniki: kilogram dobrej kiszonej kapusty, 400 gramów pieczarek lub innych grzybów w różnych proporcjach (świetnie sprawdzą się boczniaki), trzy duże cebule, puszka gotowanej ciecierzycy, kopiasta łyżka mielonej wędzonej papryki, dwie łyżki ciemnego sosu sojowego,  łyżka papryki słodkiej, świeżo zmielony czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, olej.

Zrób tak: w dużym garnku przesmaż na oleju (ponieważ w bigosie nie będzie żadnego innego tłuszczu, może być go sporo) pokrojone w kostkę cebule razem z pokrojonymi grzybami. Na koniec dodaj oba rodzaje papryki i przez chwilę mieszaj. Następnie do garnka dodaj raz przepłukaną i poszatkowaną kapustę i resztę przypraw, dokładnie przemieszaj, dodaj trochę wody i gotuj pod przykryciem aż kapusta zrobi się miękka. Mniej więcej w połowie gotowania dorzuć ciecierzycę razem z zalewą. Bigos wegetariański, jak tradycyjny, najlepszy jest nazajutrz po odgrzaniu.

Rada: możesz wcześniej namoczonych suszonych grzybów, jednak dodaj je dopiero pod koniec smażenia cebuli.

 

 

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here